黄金五花肉炒蒜苗的美味做法

五花肉，这种肥瘦相间的猪肉，因其鲜美的口感和丰富的营养，一直以来都备受人们的喜爱。而蒜苗则以其独特的香味和清新的口感，常常成为各种菜肴中的点睛之笔。当这两者结合在一起，便形成了一道色香味俱全的美食——黄金五花肉炒蒜苗。今天，我就来和大家分享这道美味的做法。

材料准备

在开始之前，我们需要准备一些食材：

- 五花肉：300克 - 蒜苗：200克 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 食用油：适量 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1茶匙 - 盐：适量 - 糖：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 黑胡椒粉：少许（可选）

步骤一：食材处理

1. 五花肉的处理：将五花肉洗净，切成约0.5厘米见方的丁，越小越容易入味。这样在炒制的过程中，肉质会更加酥软，口感更佳。 2. 蒜苗的处理：将蒜苗洗净后，切成3-4厘米长的段，保持其清新的口感。

3. 配料准备：生姜切成薄片，大蒜剁成蒜末，方便后续的炒制。

步骤二：腌制五花肉

将切好的五花肉放入一个碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让五花肉更加入味，炒出来的肉质也会更加鲜香。

步骤三：热锅凉油

在炒锅中倒入适量的食用油，油热后，放入腌制好的五花肉，用中小火慢慢煸炒。炒至五花肉的表面微微焦黄，出油，这样可以让肉质更加香脆。

步骤四：加入配料

1. 当五花肉煸炒出油后，加入切好的生姜和蒜末，继续翻炒，直到蒜末和姜片的香味散发出来。 2. 然后，加入切好的蒜苗段，快速翻炒，保持大火，这样蒜苗的颜色会更加鲜亮，口感也更脆嫩。

步骤五：调味

在翻炒的过程中，加入适量的盐和黑胡椒粉（如果喜欢的话），根据个人口味进行调节。继续翻炒1-2分钟，直到蒜苗刚刚断生，不要炒得太熟，这样能保持蒜苗的脆嫩口感。

步骤六：出锅装盘

最后，将炒好的黄金五花肉和蒜苗盛出，装盘即可。此时的菜肴色泽诱人，五花肉的金黄色与蒜苗的翠绿形成鲜明的对比，让人看了就忍不住食欲大开。

小贴士

1. 火候掌握：炒五花肉时一定要控制火候，以免炒得过老，影响口感。 2. 蒜苗的选择：挑选新鲜的蒜苗，颜色鲜亮，根部饱满，这样做出来的菜肴更好吃。

3. 调料的搭配：可以根据个人口味添加一些其他调料，比如辣椒粉或香菜，增加风味。

总结

黄金五花肉炒蒜苗是一道简单易做的家常菜，既可以作为家常便饭，也适合招待朋友。通过简单的步骤，就能做出一道色香味俱全的美食。快来试试吧，让家人和朋友都享受到这道美味的佳肴！