黄金辣椒炒肉的家常做法

黄金辣椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，色泽金黄，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天，我们就来分享这道菜的简单做法，让你在家也能轻松做出美味的黄金辣椒炒肉。

一、准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 主料： - 瘦肉（猪肉、牛肉都可以）300克 - 黄金辣椒（或其他颜色的辣椒）3-4个

- 配料： - 大葱1根 - 姜2片 - 蒜2瓣

- 调料： - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 胡椒粉适量 - 食用油适量 - 鸡精（可选）适量

二、食材处理

1. 肉的处理： - 选择新鲜的瘦肉，切成薄片。切肉的时候可以将肉稍微冷冻一下，这样更容易切出薄片。 - 在切好的肉片中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，抓匀腌制15-20分钟，让肉片更入味。

2. 辣椒的处理： - 黄金辣椒洗净，去掉蒂部，切成斜片。如果喜欢更辣的，可以保留辣椒籽。 - 大葱切成葱段，姜切成丝，蒜切成末。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油： - 先将锅预热，加入适量的食用油，油热后再放入腌制好的肉片。注意火候，不要将肉片煎得太老。

2. 翻炒肉片： - 将肉片放入锅中，快速翻炒，待肉片变色后，加入姜丝和蒜末，继续翻炒出香味。

3. 加入辣椒： - 接着将切好的黄金辣椒放入锅中，翻炒均匀。辣椒炒至稍微变软即可，保持一些脆感更好。

4. 调味： - 此时可以加入1汤匙老抽，炒匀上色，再加入适量的盐和鸡精调味。根据个人口味，可以适量调整盐的用量。

5. 出锅： - 炒匀后，再次翻炒1-2分钟，让所有食材充分融合，最后撒上葱段，出锅装盘。

四、注意事项

1. 肉的选择： 瘦肉的选择可以根据个人喜好，牛肉、猪肉都可以，牛肉可以选择里脊肉，口感更嫩。 2. 油温控制： 油温不要过高，以免肉片变老，炒的时候要保持中火，这样可以避免食材炒焦。 3. 辣椒处理： 黄金辣椒的切法可以根据个人喜好，如果喜欢更辣的口感，可以选择青辣椒或红辣椒。

五、总结

黄金辣椒炒肉这道菜制作简单，既可以满足日常的饮食需求，又能让家人享受到美味的佳肴。它色泽鲜艳、味道鲜美，是家庭聚餐或日常晚餐的绝佳选择。希望大家在家试试这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩！